彩り野菜と高野豆腐の揚げ浸し


材料(2人分)

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かぼちゃ   1/8個

パプリカ   1/4個

ピーマン   1個

なす     1個

高野豆腐   4個

米油     大さじ3     

胡麻油    大さじ1

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和風だしの素 小さじ1/2

醤油     大さじ1

みりん    大さじ1

片栗粉    小さじ1       

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1. 野菜は食べやすい大きさに切る。高野豆腐は水に浸して戻す。

2. フライパンに米油と胡麻油を入れて熱したら1の野菜と水気を切った高野豆腐を入れて揚げ焼きにする。

3. 鍋に150mlの水を入れて、片栗粉以外のAを加えたら一煮立ちさせ、小さじ1の水で溶いた片栗粉を加えて弱火で加熱しながら混ぜ合わせてとろみをつける。

4. 3の鍋に2を加えて出汁を絡めたら器に盛る。

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