紅茶とナッツのお豆腐マフィン


直径7cmマフィン型6個分―――――――――――――――――

<A>

薄力粉        200g

アーモンドパウダー  50g

甜菜糖        50g

塩          ひとつまみ

ベーキングパウダー  小さじ2

紅茶(お好みの茶葉) 小さじ2

<B>

豆腐(木綿)     150g

牛乳         40ml

米油         大さじ4

メープルシロップ   大さじ3 

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【トッピングに、分量外のメープルシロップをからめたナッツ(60g)を使用。】



<下準備> 豆腐はキッチンペーパーで包み、1時間程水切りする。ナッツは粗く刻み、分量外のメープルシロップをからめておく。

                             

1. ボウルに<A>を入れてゴムベラで混ぜ合わせておく。


2. <B>をブレンダーやフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。


3. ボウルに2を加えて、ゴムベラで生地を切るようにしながら混ぜ合わせる。(生地が硬い場合は分量外の牛乳を少量追加する)


4. 型にグラシンカップを敷き、3を入れて下準備したナッツを載せる。


5. 180度に予熱したオーブンで25分程度焼き、中まで火が通ったら型から取り出し粗熱をとる。

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