材料(1人分)
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ラムもも肉(薄切り) 80g
米ナス 1/4本(80g)
クレソン 35g
パイナップル 50g
ゴーダチーズ 20g
ポーチドエッグ 1個
くるみ(無塩) 25g
塩 少々
胡椒 少々
油 適量
<ドレッシング>
米油 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
はちみつ 小さじ1
醤油 小さじ1――――――――――――――――――
1.クレソンは食べやすい大きさにちぎり、パイナップルは一口大、米ナスはヘタをとって縦半分に切り、
表面に切り込みを入れたら7mm幅程度の半月切りにする。ゴーダチーズとくるみは粗く砕く。
2.多めの油をひいて米ナスを両面が色づくまで焼いたら一旦取り出し、塩胡椒したラムもも肉を焼き色がつくまで焼く。
3. クレソンの上に、焼いた米ナスとラムもも肉、パイナップル、ゴーダチーズ、くるみ、最後にポーチドエッグをのせ、ドレッシングをかける。
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